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自製餅乾時 切勿吃生麵團 : 草根影響力新視野 喬依絲編譯 現代人講求美味的同時,也開始注重健康,再加上新聞媒體不斷爆料食安問題,於是興起了一波波在家DIY美食的風氣,特別是西式糕品,不論是麵包、蛋糕或是餅乾,只要有個耐用的烤箱,就可以隨時隨意變化出符合家人口味的自製糕點。 聖誕節快到了,接下就要迎接新的一年,在這段感恩季節中,許多人會喜歡做些小餅乾來招待客人或是當做伴手禮。美國疾病管制與預防中心(CDC)特別提醒大家在自製糕點時,千萬不要直接生吃麵團,即使麵團正散發著誘人的香味。問題是出在生雞蛋嗎? 不止是生雞蛋有生食的風險,麵粉也並不安全。 事實證明,在健康安全方面,麵團中麵粉的危險性可能比雞蛋還嚴重。根據美國疾病管制與預防中心(CDC)的說法,麵粉通常是未加工食材,這意味著它並沒有經過殺菌的程序。生麵粉有可能傳播大腸桿菌,這屬於一種細菌感染,可引起腹瀉、發燒和胃痙攣,又稱為食物中毒。麵粉經過烹煮或是烘烤的過程就可以殺死這些危險的細菌。事實上,根據美國疾病管制與預防中心的數據,單2016年與生麵粉有關的大腸桿菌疫情導致63人患病。 當然,這不表示生雞蛋就不會造成任何危險。當雞蛋是生的或未煮熟的狀態時,就有可能與另一種引起食物中毒的細菌有關:沙門氏菌。2018年早些時候,有45人在與雞蛋有關的疫情中被沙門氏菌感染,其中有11人必須住院治療。 但生餅乾麵團會比生菜更危險嗎? 這一陣子美國爆發大腸桿菌疫情,其中生菜中的蘿蔓被認為可能是罪魁禍首,而加州北部和中部的中央海岸已經有52人患病,其中19人需要住院治療。在2018年的蘿蔓大恐慌之後,專家們擔心食品藥品監督管理局和疾病管制與預防中心可能有點過度放大問題,當然,這些人生病是不爭的事實,但與實際食用的人數相比,感染患病實在是少數。 至於賣場販售的像未烘焙食品是否也有危險呢? 事實上,這些食品都已經在生產時就已經做了殺菌處理。通常販售的餅乾麵團並沒有加蛋,或者加的蛋已經過巴斯德消毒法殺菌 ; 麵粉通常也經過加熱處理,因此不用擔心細菌的問題。 Reference : The CDC Is Reminding Us Not to Eat Raw Cookie Dough This Holiday Season 更多草根影響力文章
FemasHR鋒形科技創辦人 杜俐芊上雲端 化解人資難題 : 工商時報【廖育偲】 一例一休上路後,勞工上班時數與休假等計算方式對企業造成沈重負擔。FemasHR鋒形科技創辦人杜俐芊表示,因應台灣的勞工制度及稅制法令推陳出新,人資系統走向雲端為未來趨勢。他強調,人資將不再成為企業不能承受之重,也告別企業因法令不熟悉而面臨勞檢罰款風險,讓企業經營回歸經營。 根據調查,企業界約100名員工就會編制1名人資專員,日劇的「庶務二課」就是典型案例,相關人力都在差勤、薪資、排班及考核等事務上虛耗,隨勞工意識抬頭,勞工紛爭增多,業者經營成本越來越高,人資專員要擁有三頭六臂的能力,並深入了解法令及稅務等多種問題,方可不會觸法。杜俐芊指出,緊接著明年起又有業者再度面臨基本工資調高、勞健保費率調整及勞動事件法新制上場,正因為法令不斷更新,人資將越來越複雜。 經過長期與企業主互動,他發現不是業者不願意遵守法令,而是在中小企業有限的資源配置下,要確保公司不觸法是很困難的,重要的是,一旦勞檢出問題,罰金由2萬元起跳,最高罰金上看100萬元以上。現階段中小企業動輒被罰款3∼6萬元大有人在,但更悲慘的是,政府網站還會公告懲處公司黑名單,影響到未來企業徵才的形象。 一例一休之後,人資商機因應而生,由交大同窗李佳鴻及杜俐芊攜手成立的FemasHR鋒形科技,創造全台第一個雲端人資系統,採用雲端軟體即服務(SaaS),並於新加坡、美國及愛爾蘭三地建置備份中心,跨出傳統「賣軟體」的買斷模式,提供全面性的雲端人資服務系統,也針對法令變革持續進行程式更新及人資諮詢,更大膽創新的是,這套系統採月租方式隨租隨用,完全不需要綁約。 兩位交大同窗在大學時代同時選修「微處理機」的課程,開始步入了「程式語言」的人生。杜俐芊指出,他與李佳鴻早在2000年網路泡沫時就投入雲端系統,並深感這將是未來趨勢,從最早開發Webmail(似Gmail)企業系統 ,再逐步朝企業端發展,包括企業公文系統、行政資源系統,之後更進一步發展至人資相關工具,開發人事考績及撥發薪水的平台,正因為長達10年以上的人資系統開發經驗,使操作界面人性化、系統設定彈性化,而系統支援各類所得,也可透過Excel匯入,管理各項表單,並自動產生報表。 鋒形科技除了主攻網頁版之外,亦同步開發出App版本,讓不進辦公室的業務人員能夠輕鬆完成請假、請款或打卡等問題,公司也在雲端運算興起後,加入中華電信相關雲端陣營,使企業更加壯大。 鋒形科技目前已躍升為為國內第一大的人資雲端系統廠,杜俐芊表示,公司採用SSL安全憑證與連線,且使用256bit加密,資料保存完善,外人無法竊取。且資料架設於美國Amazon頂級雲端機房,享有Amazon EC2服務,穩定性高,並串流薪資、差勤、排班及請假簽核,用平價月租方式提供雲端人資系統服務,讓企業人資問題不再是件苦差事。 杜俐芊說,他想打造一個讓中小型企業能夠輕鬆使用的人資平台,因為市場方興未艾,客戶已近400間,包括小蒙牛、愛奇藝、國泰證、台灣精材等金融、科技及傳產業者。他強調,為了滿足不同企業的需求,產品必須非常彈性化,才可因應各產業薪資結構的不同。目前,他們的人資平台可因應全台9成以上的企業,特別適用在連鎖企業及成長型公司,未來需求將大幅擴增。
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