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周六冬至到吃湯圓 這些人最好別吃! : 記者李鴻典/台北報導 這兩天冷氣團南下,讓許多民眾覺得,總算有冬天的氣氛,隨著「冬至」在周六登場,面對市售各式各樣的湯圓,該怎麼吃才健康? ▲圖/大林慈濟醫院提供 大林慈濟醫院營養師黃靖琇表示,一顆包餡湯圓的熱量就相當於四分之一碗飯,不論是老、小,或是有慢性疾病的人,都有享受美味又不影響健康的好方法。 22日是二十四節氣中的「冬至」,大林慈濟醫院中醫師吳俊毅指出,傳統的說法是「陰極之至,陽氣始生」,冬至是整年中白天最短、黑夜最長的日子,隨著冬至過後,各地氣候將進入最寒冷的階段。飲食方面,應多吃溫熱的食物,可以吃枸杞、蓮子、木耳、山藥等含有膠質的食材來養陰,避免吃得過飽或油膩。 黃靖琇表示,市售包餡湯圓一顆熱量高達約50-70大卡,而糯米不易消化,並含糖、脂肪及磷等成份,容易造成身體負擔,老人、小孩,有慢性病糖尿病、高血壓、痛風的民眾吃湯圓都要適量;另外,心臟、肝臟、腎臟功能異常容易水腫,則建議不要喝湯。至於,腸胃功能不好,胃脹氣、潰瘍、做過腸胃手術,以及有吞嚥障礙,如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人,應避免吃湯圓。 湯圓該怎麼吃?黃靖琇指出,盡量搭配六大類營養,在烹調上多加些蔬菜煮食,不要油炸,喝湯有節制。甜口味湯底可以用龍眼乾、紅棗取代精緻糖;湯圓本身就是米食,而添加地瓜、南瓜不僅增加天然甜味,也一起攝取根莖類的纖維質,有改善便秘效果;咀嚼差者或肌少症者則可使用豆漿或牛奶當湯底來補充蛋白質;擔心體重增加則加入低熱量的白木耳使有飽足感;體重太輕的人可以添加花生攝取油脂高熱量。 若是喜歡吃鹹湯圓,添加豆包、豆腐攝取優良蛋白質,也沒有膽固醇過量負擔,蔬菜可用香菇、茼蒿、木耳、芹菜、高麗菜、茭白筍、紅蘿蔔、金針菇,增色提味也能攝取到各種抗氧化植物性化學營養素。 湯圓一次可以吃幾顆?黃靖琇建議,如果有包餡,當點心建議只吃1-2顆,沒有包內餡的小湯圓則約1/3至1/2碗,正餐稍為將飯減量、當餐配菜烹調則用蒸煮減少正餐用油量;包餡湯圓當正餐可吃4-5顆或是無餡紅白湯圓約0.8至1碗,搭配豆製品與蔬菜,不僅均衡也能吃的滿足。 黃靖琇提醒,湯圓煮好後,高熱會包含在內餡中,最好先劃開使其散熱、可避免燙傷嘴巴;老人、小孩要先用剪刀或湯匙剪開或切開,預防大塊哽噎;由於湯圓是以糯米粉製作,較不易消化,睡前或晚間少吃,才不會產生脹氣不適或排空緩慢而影響睡眠。 節慶飲食也是日常生活的一部分,依個人體質與疾病情況從飲食組成來調整,讓過節氣氛不僅歡樂也能更清爽健康。 更多三立新聞網報導 相關新聞影音
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屏原民收穫節 熱鬧 : 二○一八年屏東縣原住民族收穫節,昨(廿八)日起一連兩天在屏東市千禧公園登場,今年由春日鄉排灣族豐年祭儀為亮點,將當地重要傳統文化呈現在鄉親眼前,現場同時展售全縣九個原鄉的農特產品和手工藝品,讓民眾飽覽原鄉文化與物產,近距離感受原住民族豐收的喜悅。 縣長潘孟安昨日參加收穫節活動開幕儀式,全程欣賞春日鄉演繹當地的收穫祭儀,除頒獎表揚原鄉優異工藝、歌謠及文化創作者,並與族人同樂大跳千人大圍舞。 今年收穫節由春日鄉呈現當地的傳統祭儀,從山居歲月、小米豐收、燃煙引靈、勇士之歌、圍舞納貢,各部落依照傳統儀式進行演繹,將原本兩天的收穫祭活動流程,濃縮到四十分鐘時間,但整個祭儀嚴肅而神聖且完整呈現,讓人親近認識原住民文化底蘊。 昨日活動除了各鄉部落歌手領唱各鄉鄉歌,千人穿原住民族服齊跳圍舞,還有八個原住民鄉的樂舞展演選拔賽;廿九日將有頂上功夫、爬繩奪百合、傳統拔河、傳統射箭、傳統負重等原民技藝競賽,讓各部落互相切磋交流。 縣府原民處表示,收穫祭是原住民族的重要祭典,代表「過一個年」,本意為感謝神靈的眷顧,感謝萬物使人飽足。收穫祭中,靈媒扮演重要的角色,是祖靈跟族人溝通的橋樑,以點燃小米梗所冒出的煙,引導祖靈與族人相會,勇士們高聲歌唱,搭配舞蹈歌頌豐收的季節。
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