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巧克力與健康的關係解密 : 巧克力常讓人與幸福、浪漫聯想在一起，也有許多研究指出巧克力的若干成份有益健康，似乎給了人們品嚐巧克力的絕佳理由；不過，其實這些成份也富含於許多新鮮食物之中，巧克力的其它添加物反而要更為注意；均衡飲食才是健康根本。 臺大醫院營養部營養師陳慈佾曾在接受《好健康》會刊諮詢時表示，許多研究揭開了巧克力的神秘面紗，證實其中含有許多對人體健康有益成份。儘管如此，為了口感，市售的巧克力配方複雜，多數研究文獻是將「巧克力」與「可可豆」分開分析，才能較為清楚。許多研究揭開了它的神秘面紗，證實巧克力中含有許多對人體健康有益成份。儘管如此，為了口感，市售的巧克力配方複雜，多數研究文獻是將「巧克力」與「可可豆」分開分析，才能較為清楚。 以巧克力的製造過程來看，從可可樹摘下可可豆後，經過烘焙、研磨等步驟，製成含有可可脂（cocoa butter）的可可膏（cocoa liquor，也就是純可可）；可可膏再經過壓榨去除部分可可脂、篩選而成為天然的可可粉（cocoa powder）。而市面上的巧克力，多半是由可可膏加上糖與牛奶混合調味而成；至於白巧克力的成份則只有可可脂、糖與牛奶，沒有可可的成份，所以有人認為嚴格來說不算是巧克力。 根據2013年5月發表於《The Netherlands Journal of Medicine》的文獻，可可膏（cocoa liquor）的成份包含多種化合物，主要有脂肪、抗氧化物質、含氮化合物與礦物質等，分析如下： 【脂肪】 該研究指出，在可可脂中主要含有油酸、棕櫚酸及硬脂酸等。但市面上有些巧克力為了調整口感及香度，去除大部分的可可脂，而以植物油、氫化植物油取代，故食藥署規定：2016年起，市售固態巧克力必須依成份清楚標示才可稱為巧克力（如上表）。添加植物油取代可可脂未超過5%者，皆應標示「可可脂中添加植物油」或等同字義；添加植物油取代可可脂之巧克力，其添加量超過該產品總重量5%者，則應標示「代可可脂」字樣。 【抗氧化物質】 可可具有多種抗氧化劑物質，如類黃酮、表兒茶素、兒茶素等多酚類化合物，其中黑巧克力的類黃酮含量又高於牛奶巧克力（milk chocolate）或白巧克力。而這些營養素也富含於綠茶、十字花科蔬菜、葡萄、各式蔬果食物當中。 【礦物質】 可可還含有可改善血管功能的幾種礦物質，如鎂、銅、鉀、鈣等，可幫助調節血壓與降低粥狀動脈硬化的風險。但新鮮核果、乾豆、黃豆、全麥、蔬果等食物礦物質的含量更為豐富。 【含氮化合物】 可可成份中的含氮化合物，包括蛋白質與甲基黃嘌呤類（methylxanthines），甲基黃嘌呤是可可鹼、咖啡因的主要結構，與中樞神經興奮、利尿及平滑肌鬆弛有關。 在可可與健康的研究中，基本上與具有抗氧化能力的多酚類化合物有關。類黃酮具有抗氧化、抗發炎及抑制血小板凝集的功能，能避免血管中脂肪的氧化與脂肪斑塊的形成，進而減少心血管疾病的發生。 可可內的多酚類化合物，也可降低發炎物質與自由基的產生。多酚類化合物本身就有抗氧化的功能，且與維生素C與硒可產生協同作用，降低氧化壓力、減少自由基對細胞的損害。 另外，富含多酚類化合物的食物，對醣類的代謝也有幫助，有動物與細胞實驗發現，此成份可抑制α-葡萄糖甘?（alpha-glucosidase）的活性，減少醣類在腸道的吸收。 提醒想以巧克力作為預防心血管疾病者，儘管許多研究顯示可可具有上述多種益處，但實際上，在可可製造過程中，可能破壞了這些有益營養成份，甚至若攝取量過多時，取代可可脂的飽和脂肪、反式脂肪也有可能抵銷掉這些營養成份的實際效果，更別提市售巧克力或可可粉，基本上已經將可可脂的成份大幅消除，又加入大量糖份或氫化植物油，更不利於人體的健康。 此外，大量攝取可可中所含的咖啡因與可可鹼，對健康也不利，包括可能造成胃食道逆流（火燒心）、失眠、心律不整等副作用。 再者，純度越高的巧克力，可可鹼含量越高，會造成兒童亢奮、注意力不集中、影響睡眠等；而糖份、脂肪攝取過多，也會造成肥胖或蛀牙等問題，甚至影響正餐食慾，養成偏食習慣。 另一方面，牛奶巧克力因添加較多奶油、氫化植物油等成份，不只增加飽和脂肪酸的攝取，也會攝取過多的熱量，增加肥胖、心血管疾病等風險。 雖然巧克力中許多成份看似有益健康，但攝取過量仍會造成反效果，應適量攝取即可。均衡飲食、多選擇天然食物，才是養生的不二法門。 全文請見 https://pse.is/DCYCT
身心整合醫學 健康新概念 : (健康醫療網／記者曾正豪報導) 有位小蘭常抱怨婆婆歧視她、先生不愛她、小孩頂撞她、經常頭暈、胃痛、月事不順，多年來會到耳鼻喉、胃腸、婦產、內分泌、中醫、神經內科就診，直到有一天內心愁苦撐不住壓力，於是吞了大量藥物尋短解脫，被家人送到醫院急診，照會精神科。接受身心健康整合治療後，得到大大改善。 身心靈失衡 易使生理機能紊亂 生活中常見的胃痛、頭暈、頭痛、失眠困擾不少人，臺南市立安南醫院精神科身心整合暨潛能開發特別門診王文隆醫師指出，這類病人常在多科門診間輾轉未果後被轉介至精神科，才發覺肇因是煩惱雜念致生理機能紊亂，經接受身心整合治療後身心健康即獲得大幅改善。 疾病的形成多半是身體、心理、心靈沒有調養好，或是彼此間失去了平衡所致。王文隆醫師進一步指出，疾病發生其實是反映出身體的內在及外在是否處於和諧狀態。現代人因為生活壓力大，過去的心理創傷會將悲傷信息傳達至肉體，過多的煩惱雜念亦會使生理機能紊亂，於是日積月累下衍生各式各樣的問題。現代醫學由於分工精細，即便生病上了醫院，短暫的診療時間或局限病灶表面的治療往往治標不治本，由於缺乏整體健康身心整合，只能長期吃藥，疾病始終無法斷根。 心理低落導致生病 身心整合門診助改善 王文隆醫師說，以身心整合的觀點來面對心理與生理的健康，就是了解到身體與心靈都需要專業保養，需聆聽內在的聲音，症狀表面之下有著被理解關懷的需求，企盼找到資源與方向來解決問題，擺脫沉重悲情、尋回愛的力量，愛自己也愛別人。
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