【Agoda訂房折扣碼】狄倫飯店 - 米爾佈雷
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米也有分等級!選米達人5招教你挑好米 : 許多人從小吃米飯長大,無論菜色如何變化,總少不了來碗香噴噴的飯,一碗好吃的飯,更能在一桌料理中達到畫龍點睛的效果。而隨著生活富裕,飲食愈來愈多樣化,米飯對許多人來說,不但要吃得飽,還要吃得巧;只不過,市售米百百種,到底該怎麼挑好米?真空包裝、散裝、甚至現碾米,又有什麼不一樣呢? 目前市面上販售的米主要分成包裝米和散裝米,農委會農糧署糧食產業組副組長陳素珍表示,兩者最大的差別在於包裝米的標示完整、資訊清楚;散裝米則是業者將大包裝的米拆開來、重新秤重分售,方便不想一次買太多的民眾。 陳素珍表示,散裝米的品質不一定比包裝米差,大包裝上也會有相關標示,包括產地、外觀品質規格、碾製加工日期、保存期限等,但業者拆開來零賣後可能只會標示產地和品名,秤重分售的過程也可能有衛生疑慮。 (國內有業者提供現碾米服務,現碾米較新鮮,能保有較佳的風味,但應盡快食用完。圖片來源:謝佳君) 現在國內也有業者引進日本的做法,提供消費者現碾米的服務。陳靜婷表示,以她服務的家居店來說,提供民眾選擇要將米糠碾去三分、五分或七分。磨碾掉的米糠愈少,愈接近糙米,保留營養也愈多;磨碾愈多則愈接近白米。 以七分來說,大約磨去70%的米糠,還保有一些胚芽與糠層,可以吃到較多纖維和營養素,但口感比較接近白米,不像糙米這麼硬、難下嚥。 陳素珍表示,現碾米較新鮮,確實能保有較佳的風味,但建議現碾米還是要盡快吃完,因為稻穀經過加工成糙米或白米後就比較不耐儲存,米放久了容易氧化。 保存方式則像一般包裝米或散裝米一樣,不要一次買太多,開封後建議冷藏保存,或放在低溫乾燥通風的地方,避免變質、長蟲或滋生微生物,而且要盡快食用完。 延伸閱讀: 完美白飯的奧秘/米飯控必學:煮飯黃金7步驟! 想要身材回春40年嗎?「強肌力教主」彭淑美,帶妳體驗逆齡的樂活。免費報名 糙米、白米用「黃金比例」煮 有效穩定血糖 ※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章。包裝米資訊完整 散裝米方便少量購買
現碾米較新鮮、風味佳 開封後低溫乾燥保存
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