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自製餅乾時 切勿吃生麵團 : 草根影響力新視野 喬依絲編譯 現代人講求美味的同時，也開始注重健康，再加上新聞媒體不斷爆料食安問題，於是興起了一波波在家DIY美食的風氣，特別是西式糕品，不論是麵包、蛋糕或是餅乾，只要有個耐用的烤箱，就可以隨時隨意變化出符合家人口味的自製糕點。 聖誕節快到了，接下就要迎接新的一年，在這段感恩季節中，許多人會喜歡做些小餅乾來招待客人或是當做伴手禮。美國疾病管制與預防中心(CDC)特別提醒大家在自製糕點時，千萬不要直接生吃麵團，即使麵團正散發著誘人的香味。問題是出在生雞蛋嗎? 不止是生雞蛋有生食的風險，麵粉也並不安全。 事實證明，在健康安全方面，麵團中麵粉的危險性可能比雞蛋還嚴重。根據美國疾病管制與預防中心(CDC)的說法，麵粉通常是未加工食材，這意味著它並沒有經過殺菌的程序。生麵粉有可能傳播大腸桿菌，這屬於一種細菌感染，可引起腹瀉、發燒和胃痙攣，又稱為食物中毒。麵粉經過烹煮或是烘烤的過程就可以殺死這些危險的細菌。事實上，根據美國疾病管制與預防中心的數據，單2016年與生麵粉有關的大腸桿菌疫情導致63人患病。 當然，這不表示生雞蛋就不會造成任何危險。當雞蛋是生的或未煮熟的狀態時，就有可能與另一種引起食物中毒的細菌有關：沙門氏菌。2018年早些時候，有45人在與雞蛋有關的疫情中被沙門氏菌感染，其中有11人必須住院治療。 但生餅乾麵團會比生菜更危險嗎? 這一陣子美國爆發大腸桿菌疫情，其中生菜中的蘿蔓被認為可能是罪魁禍首，而加州北部和中部的中央海岸已經有52人患病，其中19人需要住院治療。在2018年的蘿蔓大恐慌之後，專家們擔心食品藥品監督管理局和疾病管制與預防中心可能有點過度放大問題，當然，這些人生病是不爭的事實，但與實際食用的人數相比，感染患病實在是少數。 至於賣場販售的像未烘焙食品是否也有危險呢? 事實上，這些食品都已經在生產時就已經做了殺菌處理。通常販售的餅乾麵團並沒有加蛋，或者加的蛋已經過巴斯德消毒法殺菌 ; 麵粉通常也經過加熱處理，因此不用擔心細菌的問題。 Reference : The CDC Is Reminding Us Not to Eat Raw Cookie Dough This Holiday Season 更多草根影響力文章
第9號颱風山神成形？ 氣象局：待觀察 : 【台灣醒報記者藍苡瑄台北報導】「目前位於菲律賓東方海面上的熱帶性低氣壓，不排除有機會形成颱風，16日下半天後將影響花東、恆春半島。」中央氣象局預報員徐仲毅15日受訪時表示，未來一周，從南海一直到菲律賓東方海面，都會有低壓帶，迎風面的東半部地區可能有局部下雨，西半部地區則以午後雷陣雨為主。天氣風險公司總監賈新興根據Nature的一篇研究分析1949至2016年全球熱帶氣旋的移動速度，發現暖化竟然讓颱風懶得動了。 「現在有個熱帶擾動在於菲律賓東方海面，它的西南側也有一個熱帶擾動，兩者會互相牽引。」徐仲毅說，目前發展成颱風的機會小，是否會發展成今年第九號颱風「山神」還有待觀察，16日晚間將靠近呂宋島一帶，它的外圍雲系就會對東半部、南部地區影響，特別是台東、恆春半島雨勢較大，尤其是16日晚上到隔天清晨，之後逐漸往西移動，影響會漸漸變小。 氣象局提醒，「未來一周在南海到菲律賓東方海面，會是一個低壓帶，天氣會受到它的影響，」另外，迎風面的東半部地區會有下雨情形，尤其是台東、恆春半島；至於西半部地區，在山區與嘉義到屏東的平地則以午後雷陣雨為主。氣溫方面，桃園15日出現36度以上高溫，屬於橙色警示。 「南海到菲律賓東方海面，有個低壓帶，台灣西半部處於背風面，容易有溫度偏高情形，」徐仲毅說，特別是中部以北的地區要留意高溫。16、17日之前，在中部以北有35度以上高溫，甚至高達36度，西半部地區則是在17、18日之前要注意高溫情形。 氣象專家吳德榮15日在「三立準氣象 老大洩天機」專欄中表示，16、17日在東半部因「熱帶性低壓」外圍的水氣增多，所以降雨也增多；西半部晴時多雲，午後時在山區會有局部性雷陣雨，20日之後的天氣將與熱帶擾動的變化有關，要持續留意。 天氣風險公司總監賈新興15日則在臉書上寫下，最近Nature的一篇研究顯示，全球暖化會改變大氣的氣流，而颱風的移動又深受氣流的影響。分析1949至2016年全球熱帶氣旋的移動速度，發現暖化竟然讓颱風懶得動了，速度減慢了將近10%，相當於增溫1度C，會讓降雨和淹水的衝擊加倍。 氣象局提醒，東半部、南部地區要留意降雨情形。觀察20、21日之後，這個低壓帶當中是否會再生成熱帶性低氣壓或是發展成颱風。若20、21日後低壓帶往北移，將會改變影響範圍，東半部、甚至是北部地區都有機會受到影響，導致降雨。
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